2016.02.07 Sunday
ますます肉ブログ感の強まった当ブログ。
今回は熊本にある「株式会社利他フーズ」さんから馬刺しをいただいたのでご紹介しますよ!
何はともあれ、実食!
今回いただいたのは、馬刺しの「「熊本馬刺し/上赤身(200g)」 」と「馬刺し専用醤油(タレ)」。
タレも冷凍で届いたので、常温で解凍します(固まってはいませんでした)
使いやすいサイズに小分けで真空パックされています。コレで1パック。
全部で3パック届いたので、1パックあたり60〜70gかな。
※同封されていたリーフレットによると、実際に販売されているのは約50gの小分けパックとのこと。
解凍方法は以下のとおり。
未開封のママ、約5〜10分間流水につけて解凍してください。
完全に解凍させるより、半解凍のほうがスライスしやすくなります。
※電子レンジでの解凍は厳禁です。せっかくの馬刺しの旨み成分や脂肪分が抜け出てしまいますので、ご注意ください。
ふむふむ。
……水、つべたい。
なので、流しにボウルを置いて、その上から水を流し続けてみました。
5〜6分経ったところで、真空パックの上から馬肉を触ってみます。
だいぶ周りが柔らかくなってきたので、パックから取り出し、まな板の上へ。
綺麗な色だー。
「半解凍のほうスライスしやすい」って切ってみて分かりました。
手の熱でどんどん肉が柔らかくなっちゃって、最後のほうはちょっと切りにくかったです。
厚みは「約3mm程度」が食感もよく美味しいとのこと。
切って盛りつけたところ。
真ん中あたりが、まだちょっと解凍しきってない感じ。
送っていただいた馬刺し専用醤油に、すりおろしニンニク+生姜を混ぜる、とリーフレットには書いてありましたが、どちらも切らしていたので、自家製の柚子胡椒を薬味代わりにしてみました。
んまー!!!
馬刺しって、専門のお店で食べるのが一番美味しいって思ってたけど、自宅でも食べられるんですねー!
馬刺しって何がスゴいの??
馬刺しって何となーく「ヘルシー」なイメージがあるけど、具体的に何がスゴいんだっけ?と思いますよね?ワタシは割りとよく馬刺しを食べるほうだと思いますが、このへん曖昧でした。
リーフレットに書いてあったので引用しますね。
- 低カロリーでダイエット中の方にも安心!
- 鉄分豊富で、女性の鉄分不足をはじめ、貧血、立ちくらみ対策に!
- グリコーゲンで肝臓の抵抗力をアップ!お酒で無理した肝臓休みにも!
な、なんか良いことだらけじゃないか!
鉄分は、牛肉の約1.7倍、豚肉の赤身と比較して4倍以上含まれてるんだそう。
ほーーーーー!
グリコーゲンも、他の肉と比較すると3〜5倍も多いそう。
グリコーゲンは肝機能の抵抗力を上げる以外に、身体のエネルギー源として重要なので、育ち盛りのお子さんにもオススメとのこと。
今回送っていただいた利他フーズさんが運営されている「熊本馬刺しドットコム 」さんは、馬刺しへの愛というかこだわりがハンパない!
Amazonでの買い物になれていると「すぐ届く」のが当たり前と思いがちですが、敢えてスピードにはこだわっていないそうです(かといって遅いわけではないと思いますが)。
なぜなら「馬刺しは新鮮なものが一番美味しい」という信念があり、鮮度を保つために商品の作り置きをせず、すべて注文してからさばくから。
その「さばきたて」の馬刺しを瞬間冷凍して出荷しているんだそう。
しかも、馬肉は個体差が大きいとのことで、それぞれの部位を知り尽くした職人さんが、すべて手作業でカット。
ふおお、こだわりすぎ!
個人だけでなく、全国の飲食店350店舗以上にも卸してるとのことで、品質は折り紙つきです。
あと2パックあるので、おろしニンニクと生姜を買って「ザ☆馬刺し」な感じでいただこうと思います♪
サイトには、他にも「たてがみ刺し」や「馬刺しユッケ」「馬ハラミ刺し」などなど、様々な商品が掲載されています。
いやー、見てるだけでヨダレが…(笑)
ごちそうさまでした!!!
■編集後記■
今回の商品、実はだいぶ前に送っていただいていたんですが、ワタシの勘違いというか手違いがあって、ご紹介が遅くなってしまいました……関係者の皆さまにはご迷惑・ご心配をおかけしてしまい、申し訳ございませんでした。
それにしても美味しかったなー。
記事書きながら、もう1パック食べようか悩んだもんw
やはり「肉は正義」ですね!
ではまた!
(はっ!この投稿が2016年初…?)