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ホテルオークラの絶品フレンチトーストを自宅で再現してみたら、本当にふるふるだった!
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世間はパンケーキブームですが、ワタシはフレンチトーストが大好きです。

そんなワタシが今まで食べたフレンチトーストの中で圧倒的1位は、

ホテルオークラ オーキッドルームのフレンチトースト

です!!!
 

朝食のメニューとして大変高い評価をいただき、リピーター客をつくりだして当ホテルの代表的なメニューとなりました。また、「このフレンチトーストは、世界一」と絶賛された外国の元首もいらっしゃいます。
オーキッドルーム フレンチトーストのページより抜粋)


国のトップも絶賛するというこのフレンチトースト。
毎朝7:00〜10:00に提供されており、予約必須の人気メニューです(ティータイムにも2ピースのみ提供)


そんな絶品フレンチトーストですが、実はレシピが公開されているのです!太っ腹!
というわけで、作ってみましたよ!
 

材料(2人分)


サイトに掲載されているのは4人分なので、半分の材料を用意しました。
 

<材料>

  • 卵:3個
  • 牛乳:185cc
  • 砂糖:31g
  • バニラエッセンス:少々
  • 食パン:2枚(4枚切)
  • バター:少々
  • サラダ油:少々
  • タッパー(パンを浸しておける深さのある容器であればOK)

サイトには「食パン(厚切り、約4cm)...4切れ(耳なし)」とあるので、4枚切りの食パンにしました。6枚切りだとちょっと薄いかも。
 

作り方

1)食パンの耳を落として、1/2に切る

フレンチトースト10
耳があると(2)の卵液が染み込みにくいので。
型崩れを防ぐため、焼く前に切るのもアリかと思ったけど、想像以上にふよふよになるので最初に切り落とすのが◎

※切り落とした耳も同じ手順で焼くと美味しいです。
 

2)ボウルに卵・牛乳・砂糖・バニラエッセンスを加え、よく混ぜる

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舌触りを滑らかにするため、カラザ(卵黄についてる白いヒモ状のもの)は取り除きます。

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均等になるよう根気よく混ぜます。写真に写ってる卵黄のカタマリがなくなるまで。
 

3)(2)をタッパーに入れ、(1)の食パンを浸す(約12時間)

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こんな感じ。卵液が染み込む前なので、ぷかぷか浮きますw

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こんな感じで、パンが動かないよう敷き詰めると良いかも。
 

4)12時間後、(3)をひっくり返して、もう片面を浸す(約12時間)

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12時間後、タッパーを冷蔵庫から取り出して、パンをひっくり返します。
写真手前の黄色いのがひっくり返したモノ。奥の白いのが、ひっくり返す前のパン。

※注意※
想像以上にふよふよになっているので、そーっとそーっと!
 

5)12時間後、フライパンを弱火で温め、バター・サラダ油を少々入れ、(4)をフタをして両面焼く(約15分)

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両面約12時間ずつ卵液に浸したパン。ふるっふるです。

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弱火でじっくりじっくり。
レシピによると、両面約15分とのことなので、片面7〜8分ずつ焼きました。
オークラで食べたフレンチトーストのようにふっくら膨らんでます!

※注意※
ホントにふるっふるなので、ひっくり返すときはフライ返しを使ったほうが良いかも。
 

6)お好みでメープルシロップを添えて完成!

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完成!

うーむ、オークラのようにふっくらした状態をキープするのはムズカシイですな。
冷めるとこのくらいの厚さになりました。
ま、コレでも充分ふるっふるなんですけどね!
 
■編集後記■

いかがでしたか?
全然難しくないけど、とにかく仕込み時間がかかるレシピ。
金曜の夜か土曜の朝に仕込めば、日曜に優雅なブランチが楽しめますよ!

今回の反省点としては、もう少し弱火でじっくりじっくり焼いたほうが良かったかも、という点。
一度に焼くとフライパンに置いた場所によって、火の通り方に差がついてしまうのもムズカシイなと思いました。

次回作るときは、温度低めのオーブンで焼いてみようと思いましたよ!


ではまた!


<参考サイト>

シェフのこだわりレシピ(ホテルオークラ特製 フレンチトースト)|東京のレストランならホテルオークラ東京
閉館前に食べに行かねば!


 
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